Записи с меткой «сладкий перец»

Киш с запеченной тыквой

Киш с тыквой   Киш – французский открытый пирог с начинкой -ее всегда очень много и она может быть абсолютно любой. Основой для пирога выступает рубленое тесто. И непременная заливка из смеси яиц, сливок и сыра.Представляю вариант нестандартного пирога с овощной начинкой, главную роль в которой занимает тыква.Она прекрасно дополняется вкусом лука-порея и болгарского перца, пикантностью и ароматом семян тмина. Мак насыщает начинку легким ореховым ароматом и меняют текстуру пирога в целом. А заливка из яиц и рикотты придает пирогу нежность, легкость и и еще большую сочность. И всё это в обрамлении сочных помидорок черри и хрустяще-рассыпчатого теста!

 

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Перец, фаршированный рисом и песто

Перец, фаршированный рисом и песто    Без преувеличения скажу, что последние несколько лет это самый любимый для меня способ фарширования перца. И даже классическая рисово-мясная начинка меркнет перед рисом с песто (семья со мной категорически не согласна, так что ем я перец чаще одна или угощаю гостей)!
И, что немаловажно, этот рецепт подходит для поста (это уже почти неактуально, но все же) : песто можно приготовить без добавления сыра. А еще запекание в духовке, на мой взгляд, выигрышно, по сравнению с тушением. При последнем способе приготовления перец отдает все свои ароматы и вкус жидкости, в которой тушится и, получается, по сути, практически безвкусным, создавая лишь оболочку для начинки. А при запекания, наоборот, перец как-будто еще больше наполняется ароматом! Меняется лишь его структура: он перестает быть хрустящим и превращается в мягко-нежный (я люблю, чтобы похрустывало, поэтому всегда сокращаю время приготовления и готовлю аль денте). Песто и вовсе творит чудеса: он нежно обволакивает каждое зерно риса, пропитывая их нежностью сыра, оливкового масла, кедровых орехов и базилика. Перец получается очень сытным и может с легкостью обойтись без мясного или рыбного дополнения.

 

Прочитать остальную часть записи »

Римский салат

   Всем привет:) у меня сегодня вкуснейший овощной салат с секретным ингредиентом, даже двумя, которые меняют казалось бы простое сочетание овощей и делают вкус необыкновнным (для меня по крайней мере:)) Это маринованные артишоки (попробовала их впервые и мне понравилось -хотя, вкус,скажу я вам, на любителя) и обжаренная в двойной панировке брынза — это вообще сказка!! -готова сыр в таком виде есть много-ну, очень  много:)) А еще любимая руккола, вкуснейшие маслины и бальзамический уксус… И много овощей!!

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Вегетарианская паэлья

Паэлья  Паэлья- испанское национальное блюдо из риса и, как правило, дополнения к нему в виде морепродуктов, куриного мяса, овощей, зелени и специй. Однако, помимо классический паэльи существует и огромное множество других разновидностей этого блюдо, в том числе и вегетарианская — паэлья без добавления мяса птицы и морепродуктов — рецептом оной я поделюсь сегодня с вами.
Слово «»Паэлья» происходит от  «paella», означающего «сковорода», которое, в свою очередь, произошло от латинского «patella» (Википедия)» — к слову, у нас белорусов сковорода это патэльня. И это неспроста, так как паэлью традиционно подают в широкой, неглубой сковороде с двумя ручками по бокам (никогда не подают в порционных тарелках — на моё фото можно не смотреть:)) и все присутствующие едят блюдо сообща из одной емкости.
К блюду подают исключительно вино, а морепродукты выкладываются поверх риса неочищенными — их отодвигают на край сковороды и съедают в завершении трапезы, очистив руками. Вариант паэльи с очищенными креветками и ракушками, которые смешиваются с рисом -парельяда -ленивая паэлья.
Прочитать остальную часть записи »

Венгерский суп-гуляш(Gulaschsuppe)

Венгерский суп-гуляш Не путайте венгерское блюдо с известным в советское и постсоветское время гуляшом — обжаренные кусочки мяса с густой подливой.Ничего общего у них нет, если не считать начальный этап обжаривания мяса. Настоящий венгерский суп-гуляш — это густое блюдо с большим количеством крупно нарезанного мяса и овощей. Непременным ингредиентом супа является  молотая паприка (сладкий или острый перец). Именно она придает блюду красивый насыщенный цвет и несравненный аромат. Для венгров паприка всему голова! Ее добавляют почти во все блюда в свежем или сухом виде,консервируют,запекают, делают на ее основе всевозможные соусы, подливы…

Отдыхая в Венгрии с друзьями, каждый день мы устраивали вылазки в город в очередной ресторанчик национальной кухни. И непременно заказывали суп-гуляш. Ни одно блюда так не впечатляло, как этот самый гуляш!  В очередном ресторане приступая к поеданию супа, мы вспоминали, а какой же на вкус был предыдущий и какой из них лучше!? К единому мнению не приходили: каждый суп был хорош по своему Прочитать остальную часть записи »

Овощи-гриль

Овощи-гриль Овощи-гриль не только очень вкусная еда, но и также здоровая альтернатива многим способам приготовления пищи. Они готовятся без масла или его используется минимум. Также такой способ тепловой обработки сохраняет максимум полезных веществ в овощах, по сравнению с варкой или жаркой.

Овощи-гриль станут отличной закуской, гарниром или основным блюдом.

Дополнить овощи-гриль можно различными соусами на основе оливкового масла, йогурта… Отличным сопровождением овощам станут сыр, мясо, рыба, свежая зелень, оливки, хрустящие ломтики хлеба…

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Рататуй

Рататуй   Сезон свежих овощей как нельзя кстати распологает к приготовлению традиционного блюда прованской кухни рататуя. Обязательными ингредиентами блюда являются кабачки, помидоры и сладкий перец. Современные повара вносят свои штрихи в процесс приготовления рататуя, добавляя в него баклажаны, морковь … Блюдо готовится без добавления мяса и напоминает собой всем известное овощное рагу. Но,как известно, в каждом уголке мира есть перекликающиеся и похожие друг на друга блюда. Все они готовятся из одинаковых базовых ингредиентов, но вкус у них все равно разный. Главный секрет – это место произрастания овощей, их сорт, технология приготовления и, ну конечно же, травы и специи, который меняют вкус блюд до неузнаваемости и придают свою, ни с чем несравнимую изюминку. Для блюда прованской кухни это конечно травы.

Прочитать остальную часть записи »

Тарталетки с творожным сыром, печеным перцем и соусом песто

Тарталетки с творожным сыром, печеным перцем и соусом песто В одной из кулинарных книг я нашла рецепт закуски с довольно таки аппетитным сочетанием ингредиентов: творожный сыр, соус песто и помидоры черри. Случай приготовить эту закуску подвернулся недавно, вот только момент отсутствия черри меня вначале раздосадовал, но я решила найти помидорам удачную альтернативу. Вот тут и вспомнился печеный перец, вкус которого я распробовала совсем недавно, и он мне показался совершенно неземным. Результат замены меня порадовал :) Тарталетки получились необычными и вкусными :)   Заношу в копилку проверенных рецептов :)

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Сациви

Сациви    Соус сациви представляет собой блюдо грузинской кухни, которое готовится из измельченных грецких орехов, специй, чеснока и зелени. Как и большинство национальных блюд, соус имеет множество  разновидностей приготовления. Но, основные компоненты, как правило, остаются неизменными.

Соус обычно подают к мясу, птице и даже рыбе. Наиболее популярна подача с курицей и тогда налицо превращение в полноценное блюдо , которое так и называется  — «Сациви».

Сациви очень питательное и много его съесть не получится это точно. И  простоит оно в холодильнике не более 2-3х дней. Если вы готовите на небольшое количество людей, мой вам совет: уменьшите количество ингредиентов наполовину.
Подавайте сациви обязательно охлажденным. Отличным дополнением к нему станут белый хлеб, свежая зелень и красное грузинское вино :)

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Щи из свежих овощей

Щи из свежих овощей на курином бульоне    Даже и не думала, что простые овощные щи могут так впечатлить мою вторую половинку. Казалось бы, обычные компоненты, а результат замечательный: свежий, низкокалорийный,полезный и, что немаловажно, очень быстрый. Первый раз я его готовила интересно: у меня совсем не было желания и настроения что-то делать, а кормить чем-то надо было. Что я сделала? Все очень просто :) Купила уже нашинкованную капусту, порезанную соломкой морковь, охлажденную куриную грудку (если вы вегетарианец, то мясо Вам не понадобится)  и банку  томатов в собственном соку. Вот к чему лень приводит :) От меня требовалось минимальные телодвижения: вовремя забросить ингредиенты в кастрюлю и больше никакого колдовства! Муж был в полном восторге. И даже уже более «модернизированный» вариант щей с перцем и свежими помидорами прошел не на такое ура :)

 

Прочитать остальную часть записи »

Рагу из картофеля, сладкого перца и черемши

 Рагу из картофеля, сладкого перца и черемшиСезон черемши все еще в разгаре, поэтому используйте ее как можно больше в пищу. Необыкновенно полезная и вкусная, она придаст новое звучание привычным и знакомым блюдам, а также пополнит организм полезными веществами.

Добавьте к картофелю с черемшой и перцем взбитые с молоком яйца, запеките на сковороде  и у вас получиться сытная испанская тортилья(омлет-запеканка).

 

Прочитать остальную часть записи »

Рыба (горбуша) запеченная с овощами

Горбуша запеченная с овощами Горбуша относится к семейству лососевых (второе ее название розовый лосось). По качеству и ценности мяса, горбуша не уступает многим разновидностям рыбы этого семейства . Она содержит полинасыщенные жирные кислоты, продлевающие нашу молодость и красоту, богата минералами и витаминами А, С, РР и группы В.

В большинстве своем рыба не жирная и даже слегка суховата (этот признак во многом зависит от места обитания горбуши). Этот недостаток  можно легко скорректировать, используя при приготовлении сочный овощной соус или запечь в фольге, сбрызнув оливковым маслом и соком лимона. А отварная горбуша станет отличным ингредиентом для рыбно-овощного салата или бутерброда.

Прочитать остальную часть записи »

Мясной хлеб

Мясной хлеб (meatloaf) Представляю Вам рецепт мясного хлеба (англ. «meatloaf» — мясной рулет, мясная буханка) — традиционного и очень популярного блюда американской кухни. Несмотря на свою повседневную приверженность к быстрой и не совсем здоровой еде, американцы имеют достаточно обширную и интересную кухню, сформировавшуюся на основе и под воздействием традиций всего мира ( кухни различных народов, представители которых  иммигрировали в США). Если спросить, какие блюда ассоциируются у меня с американской кухни, я сразу же отвечу, что это индейка (традиционно готовят на день Благодарения), чизкейк, кленовый сироп и мясной хлеб (не считая гамбургеры, чизбургеры и прочие им подобные).

Мясной хлеб – блюдо сытное, экономное, требующее минимум телодвижений на кухне (при условии, что у вас имеется под рукой готовый фарш или мощный комбайн для перекручивания мяса) и терпящее эксперименты над собой ( фарш для мясного хлеба можно готовить из различных видов мяса; фарш можно смешивать с различными компонентами: овощи, грибы, зелень, отварные яйца , сыр, крупы…; из фарша можно формировать цельный хлеб или использовать только, как оболочку, а вовнутрь поместить понравившуюся  начинку). Не упомянула о самом главном:  почему же блюда из мясного фарша называют хлеб? Все очень просто: перед запеканием фаршу придается форма хлебной буханки или  помещают в форму, специально предназначенную для выпечки хлеба. Отсюда и название.

Для сочности хлеба обязательно добавьте много репчатого лука, а верхушку полейте соусом из измельченных томатов в собственном соку и присыпьте тертым сыром. Томатно-сырная шапка позволит хлебу не подгореть и остаться сочным внутри

Прочитать остальную часть записи »

Запеченые овощи

Запеченые овощи Приготовьте полезный и очень быстрый (буквально за считанные минуты:) гарнир или же (для вегетарианцев) основное блюдо. Одним взмахом произвольно нарезаем овощи, помещаем их в огнеупорную форму, виртуозно поливаем овощную смесь оливковым маслом, посыпаем травами и в духовку. Опля, 15 минут и блюдо готово! Используйте совершенно любые, имеющиеся у вас под рукой овощи (баклажаны, морковь, капуста…). Учитывайте лишь время приготовления (например, для запекания моркови понадобится чуть больше времени. Однако, даже если она получится чуть сыровата – не беда! Организм получит больше полезных веществ)

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Рулет из лаваша с перцем, фетакой и зеленью

Рулет из лаваша с перцем, фетакой и зеленью Тонкий армянский лаваш – настоящая находка на кухне. Он универсален, как и несладкие блины: в него можно завернуть абсолютно любые продукты: рыбу, мясо, сыр, овощи, фрукты, зелень… Главное, конечно, чтобы они были совместимы между собой:) Считанные минуты и закуска готова!. Яркие рулетики станут не только отличным перекусом в течение дня, но и украсят любой праздничный стол. Готовьте, экспериментируйте и получайте удовольствие от результата :)

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Метки
10 минут 30 минут Завтраки авокадо апельсины базилик баклажаны бананы белое вино белокочанная капуста бисквит блюда из мяса и курицы бульон быстро ванилин ваниль ванильный сахар вегетарианские рецепты винный уксус вино вишня вкусно вода выпечка гвоздика говядина горошек горчица грецкие орехи грибы груши десерт десерты дрожжи желатин желтки желток закуски зеленый горошек зеленый лук зеленый перец зеленый салат зелень изюм имбирь йогурт кабачки какао капуста картофель кедровые орехи кефир кинза клубника клюква кориандр корица крахмал креветки кунжут курица лавровый лист лимон лук майонез макароны манка маскарпоне миндаль молоко молотая паприка морковь мука мускатный орех мясо мята мёд овощной бульон огурцы огурцы маринованные оливки оливковое масло орегано орегано(душица) орехи основное блюдо паприка пармезан паста перец перец красный петрушка печенье полезно помидоры разрыхлитель для теста растительное масло рикотта рис розмарин ром руккола рукола рыба салат сахар сахар коричневый сахарная пудра свекла свинина сезам сельдерей сладкий перец сливки сливочное масло сливы слоеное тесто сметана смородина сода соль соус песто сухари сыр творог тесто тимьян томатная паста томаты тыква тыквенные семечки укроп фарш фасоль хлеб цедра лимона цукини черемша черника чернослив черный молотый перец чеснок чёрный перец шампиньоны шоколад шпинат яблоки яблоко ягоды яйца